不論是在國外工作還是旅遊，到一個文化完全不同的地方，想深刻體驗當地特色文化的最佳辦法，就是品嚐道地小吃。
菲律賓人熱愛重口味的食物，尤其以「酸、甜」這兩種味道特別喜愛，並將之體現在他們餐廳與街頭小吃攤販美食上。
在宿霧的語言學校擔任學生經理時，一位熱情愛分享的老師，就像照顧她的孩子一樣，幾乎每週都會帶不同的菲律賓美食、甜點給我品嚐，使我在菲律賓工作兼學習英語的這段期間，還能一邊體驗菲律賓在地文化。
我將我的菲籍老師準備給我以及在街頭上嚐過的各式料理整理起來，向大家介紹各式菲律賓常見的街頭小吃。
1. Empanada 恩潘納達
是一種流行於伊比利亞半島和拉丁美洲的糕點食物，餡餅的其中一種。恩潘納達一詞來自於西班牙語和葡萄牙語動詞「empanar」，意思是包裹。
2. Chicken Afritada 菲式燉雞
也是由於西班牙殖民帶到當地的華麗料理，在西方人、華人到菲律賓之前，傳統的菲律賓料理方式只有烤跟炸，所以像這種加入多種香料、複雜的烹調料理都是受其他民族影響。Chicken Afritada味道類似中式糖醋料理，酸酸甜甜非常下飯，為增加風味多半還會加入鳳梨，增添不一樣特別的南洋風情。
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| © jo paragas |
值得一提的是，這道料理不是用番茄/番茄醬燉煮，而是用"Banana Ketchup"燉煮而成！
這種香蕉醬是菲律賓獨有的調味料，在二戰時期由於缺乏番茄而改用菲律賓盛產的香蕉替代製作而成，成分是香蕉泥、糖、醋和香料製成。自然顏色為黃棕色，但經常染成紅色，讓它更像番茄醬。
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| © BrokenSphere / Wikimedia Commons |
3. Mango Tapioca 芒果西米露
味道跟香港楊枝甘露、泰國摩摩喳喳很像，都是用椰奶、水果、果凍的西米露，但如果西米露可以再Q一點就更好了。對我而言是一個非常好理解、接受度也很高的甜點。
4. Biko 甜米糕
Biko是來自菲律賓的甜年糕。它由椰奶、黑糖和糯米混合蒸製而成。這是一種簡單易用的自製甜點，廣泛用於聚會和聚會。對我個人而言是難以理解的口感及味道。
5. Cassava budbud puto/ Suman 菲式甜粽
以一個台灣人的腦袋來判斷，這是一種菲式甜粽，是一種類似年糕或是甜粽的存在，由糯米和椰奶煮成的，在包進芭蕉葉裡面蒸製而成。菲律賓人通常在吃的时候還會撒上白糖或者椰絲。
通常有各種口味，今天嘗試的是Cassava樹薯口味，只能說不論口感還是味道對我來說都太陌生...
6. Boiled Banana 水煮香蕉
將未成熟的綠香蕉加水及一些香料煮熟，就是Boiled Banana 水煮香蕉啦！
煮熟後的香蕉變得不像香蕉，比較像一些「薯類」的食物，而且外皮一直散發出一種類似波羅蜜的氣味。
煮熟後的香蕉變得不像香蕉，比較像一些「薯類」的食物，而且外皮一直散發出一種類似波羅蜜的氣味。
很多人謠傳，吃水煮香蕉或喝水煮香蕉水可以減肥，但即使是這樣，我還是無法吃完全部，因為還是有股生味。
正統的水煮香蕉吃法是把他當作一種前菜，搭配上醃製鹹魚、金桔、番茄等東西一起吃。
看到這邊中場休息一下，若是到菲律賓馬尼拉旅遊想找在地人帶你吃美食，推薦幾個不錯的一日遊行程給大家！
KLOOK菲律賓 馬尼拉岷倫洛區唐人街美食之旅
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【行程介紹】
在馬尼拉岷倫洛區最具風情的唐人街小巷邊走邊吃，由最受歡迎的導遊帶領你試試當地的美味佳餚，比如三明治、菲式炒麵、餃子，還有更多令人垂涎的食物！還能在體驗菲律賓華裔的文化和歷史。
KLOOK菲律賓 馬尼拉美食列車之旅
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【行程介紹】
- 終極吃貨看過來，海鮮與肉類應有盡有!
- 菜色中西合璧，碰撞出絕妙新滋味
- 一邊享用菲式美食，一邊品味西班牙殖民歷史
- 專業在地美食雷達帶你吃遍馬尼拉
馬尼拉是菲律賓的首都，更是政治、經濟、文化的中心，亦為相當重要的交通樞紐和貿易港口。
這個給人忙碌的印象的大都市，其中的飲食文化也很值得探索一番，這趟美食之旅，導遊將帶您深入當地人們日常生活，品嚐菲式風味小吃。拜訪全球最古老的中國城，彷彿走入時光隧道般，感受城內瀰漫的復古氛圍。
7. Pichi Pichi 菲式涼糕
Pichi Pichi是用木薯粉混合水跟糖，再經過蒸製而成。外型類似台灣的涼糕，口感QQ黏黏的，類似麻糬，除了甜甜的口感外沒有特殊的味道，外層裹上了椰子絲，只要是喜歡椰子的人應該都可以接受，是我心中排名第二的菲律賓甜點。
8. Banana Chocolate cake香蕉巧克力蛋糕
這個東西沒什麼好說的就是香蕉巧克力蛋糕，一切都跟你熟悉的味道一樣！
是我在菲律賓吃過最好吃的食物之一！
是我在菲律賓吃過最好吃的食物之一！
9. Banana Lumpia 炸香蕉春捲
菲律賓人熱愛各種炸春捲料理，今天吃到的是甜點-炸香蕉春捲，除了香蕉外據說也加入了一點點波羅蜜(Jackfruit)提味。
10. Banana cue 烤香蕉/炸香蕉
烤香蕉的英文命名為Banana cue，就有如烤肉Barbecue。
雖然名為烤香蕉，但其實大多街頭攤販都是用炸過後的牛角蕉裹上紅糖，一串兩根拿著邊走邊吃。
這種香蕉的品種吃起來較不甜，口感也比較Q，和平常直接生吃的香蕉不太一樣，但用這種料理方式後，就成了菲律賓街頭相當受歡迎的甜點。
11. Green mango 青芒果
在街上常會看到小販將青芒果削成像是一朵朵花，只要50 peso左右就可以品嚐到東南亞共通的美食，通常的吃法是「青芒果佐蝦醬」。但這種滋味對我來說真是太特別的，青芒果簡直酸澀到無法入口，配上蝦醬更是詭異。
青芒果用吃的我不行，用喝的我倒是很愛。相比常見的芒果冰沙，青芒果的滋味更加複雜且有深度，酸澀滋味被添加進去的煉乳中和掉，喜歡酸甜滋味的必點。
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| © ɡreatɡannu / Wikimedia Commons |
12. Bibingka 菲式烤年糕
是另一種菲律賓的年糕，傳統上，它是由米、椰奶、奶油和糖製成的。
Bibingka的傳統烹飪方式獨特且耗時。將混合物倒在襯有預切香蕉葉的陶土鍋上。需要一種稱為“Bibingka烤箱”的特殊粘土烤箱來烘烤該年糕。
將煲放在Bibingka烤箱的各層之間，將點燃的木炭放在煲的上方和下方，以均勻地烹飪混合物。
所以我們就得到了～燒焦年糕！撇除燒焦部分，其他部份我也是不喜歡，但卻是一道經典的菲律賓甜點。
Bibingka的傳統烹飪方式獨特且耗時。將混合物倒在襯有預切香蕉葉的陶土鍋上。需要一種稱為“Bibingka烤箱”的特殊粘土烤箱來烘烤該年糕。
將煲放在Bibingka烤箱的各層之間，將點燃的木炭放在煲的上方和下方，以均勻地烹飪混合物。
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| © chotda |
以上，就是我在菲律賓宿霧生活幾個月來嘗試到的各種當地料理、甜點，菲律賓真的可謂是美食沙漠，我很難喜歡他們的食物，但人畢竟是適應力很強的生物，待了幾個月之後也漸漸習慣菲式口味了...
如果你有機會到菲律賓宿霧旅遊，想體驗宿霧當地的美食一日遊行程，下面這兩個行程是曾在宿霧待過的我非常推薦的行程或景點！
KKDAY 菲律賓宿霧美食半日團 | 可可工坊 ＆ Boodle Art 特色晚餐
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【行程特色】
- 享用菲律賓軍方的傳統美食—Boodle Art
- 前往當地知名的美食店家，深入體驗在地文化
- 參觀可可工作坊，見識在地飲品製作過程，品嘗國內最香濃的可可亞
KKDAY宿霧私人包車半日遊 | 布塞山頂觀景台賞日落 & Top of Cebu 景觀餐廳晚餐
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【行程特色】
搭乘專車直登宿霧制高點 Tops 山頂觀景台，360 度無死角遠眺宿霧與鄰近城市迷人的景色，遙望地平線的盡頭與海岸連成一線，一覽曼達維市、馬克坦島等地，還可欣賞日落之際飽滿的晚霞、入夜以後滿天星斗與璀璨燈火交織的市景，悠閒散步、拍照，再前往景觀餐廳享用美味晚膳，度過浪漫舒心的時光。
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