菲律賓|在地人推薦的12種菲式街頭傳統美食-小吃/甜點


不論是在國外工作還是旅遊,到一個文化完全不同的地方,想深刻體驗當地特色文化的最佳辦法,就是品嚐道地小吃。

菲律賓人熱愛重口味的食物,尤其以「酸、甜」這兩種味道特別喜愛,並將之體現在他們餐廳與街頭小吃攤販美食上。

在宿霧的語言學校擔任學生經理時,一位熱情愛分享的老師,就像照顧她的孩子一樣,幾乎每週都會帶不同的菲律賓美食、甜點給我品嚐,使我在菲律賓工作兼學習英語的這段期間,還能一邊體驗菲律賓在地文化。

我將我的菲籍老師準備給我以及在街頭上嚐過的各式料理整理起來,向大家介紹各式菲律賓常見的街頭小吃。

1. Empanada 恩潘納達

是一種流行於伊比利亞半島和拉丁美洲的糕點食物,餡餅的其中一種。恩潘納達一詞來自於西班牙語和葡萄牙語動詞「empanar」,意思是包裹。

Empanada 恩潘納達是一種流行於伊比利亞半島和拉丁美洲的糕點食物。餡餅的其中一種。恩潘納達一詞來自於西班牙語和葡萄牙語動詞「empanar」,意思是包裹。

菲律賓版本的Empanad除了碎牛肉,豬肉或雞肉外,加入大量的馬鈴薯去降低成本、增加飽足感,整體來說口味還不錯,但就是有時候冷掉了會稍嫌油膩。

菲律賓版本的Empanad除了碎牛肉,豬肉或雞肉外,加入大量的馬鈴薯去降低成本、增加飽足感,整體來說口味還不錯,但就是有時候冷掉了會略油。

2. Chicken Afritada 菲式燉雞

也是由於西班牙殖民帶到當地的華麗料理,在西方人、華人到菲律賓之前,傳統的菲律賓料理方式只有烤跟炸,所以像這種加入多種香料、複雜的烹調料理都是受其他民族影響。

Chicken Afritada味道類似中式糖醋料理,酸酸甜甜非常下飯,為增加風味多半還會加入鳳梨,增添不一樣特別的南洋風情。

© jo paragas

值得一提的是,這道料理不是用番茄/番茄醬燉煮,而是用"Banana Ketchup"燉煮而成!

這種香蕉醬是菲律賓獨有的調味料,在二戰時期由於缺乏番茄而改用菲律賓盛產的香蕉替代製作而成,成分是香蕉泥、糖、醋和香料製成。自然顏色為黃棕色,但經常染成紅色,讓它更像番茄醬。

香蕉醬是菲律賓獨有的調味料,在二戰時期由於缺乏番茄而改用菲律賓盛產的香蕉替代製作而成,成分是香蕉泥、糖、醋和香料製成。自然顏色為黃棕色,但經常染成紅色,讓它更像番茄醬。
© BrokenSphere / Wikimedia Commons

3. Mango Tapioca 芒果西米露

味道跟香港楊枝甘露、泰國摩摩喳喳很像,都是用椰奶、水果、果凍的西米露,但如果西米露可以再Q一點就更好了。對我而言是一個非常好理解、接受度也很高的甜點。

味道跟香港楊枝甘露、泰國摩摩喳喳很像,都是用椰奶、水果、果凍的西米露,但如果西米露可以再Q一點就更好了。對我而言是一個非常好理解、接受度也很高的甜點。味道跟香港楊枝甘露、泰國摩摩喳喳很像,都是用椰奶、水果、果凍的西米露,但如果西米露可以再Q一點就更好了。對我而言是一個非常好理解、接受度也很高的甜點。

4. Biko 甜米糕

Biko是來自菲律賓的甜年糕。它由椰奶、黑糖和糯米混合蒸製而成。這是一種簡單易用的自製甜點,廣泛用於聚會和聚會。對我個人而言是難以理解的口感及味道。

Biko是來自菲律賓的甜年糕。它由椰奶、黑糖和糯米混合蒸製而成。這是一種簡單易用的自製甜點,廣泛用於聚會和聚會。對我個人而言是難以理解的口感及味道。Biko是來自菲律賓的甜年糕。它由椰奶、黑糖和糯米混合蒸製而成。這是一種簡單易用的自製甜點,廣泛用於聚會和聚會。對我個人而言是難以理解的口感及味道。

5. Cassava budbud puto/ Suman 菲式甜粽

以一個台灣人的腦袋來判斷,這是一種菲式甜粽,是一種類似年糕或是甜粽的存在,由糯米和椰奶煮成的,在包進芭蕉葉裡面蒸製而成。菲律賓人通常在吃的时候還會撒上白糖或者椰絲。

以一個台灣人的腦袋來判斷,這是一種菲式甜粽,是一種類似年糕或是甜粽的存在,由糯米和椰奶煮成的,在包進芭蕉葉裡面蒸製而成。菲律賓人通常在吃的时候還會撒上白糖或者椰絲。

通常有各種口味,今天嘗試的是Cassava樹薯口味,只能說不論口感還是味道對我來說都太陌生...

通常有各種口味,今天嘗試的是-Cassava樹薯口味,只能說不論口感還是味道對我來說都太陌生...

6. Boiled Banana 水煮香蕉

將未成熟的綠香蕉加水及一些香料煮熟,就是Boiled Banana 水煮香蕉啦!

煮熟後的香蕉變得不像香蕉,比較像一些「薯類」的食物,而且外皮一直散發出一種類似波羅蜜的氣味。

將未成熟的綠香蕉加水及一些香料煮熟,就是Boiled Banana 水煮香蕉啦!煮熟後的香蕉變得不像香蕉,比較像一些"薯類"的食物,而且外皮一直散發出一種類似波羅蜜的氣味。

很多人謠傳,吃水煮香蕉或喝水煮香蕉水可以減肥,但即使是這樣,我還是無法吃完全部,因為還是有股生味。

正統的水煮香蕉吃法是把他當作一種前菜,搭配上醃製鹹魚、金桔、番茄等東西一起吃。

正統的水煮香蕉吃法是把他當作一種前菜,搭配上醃製鹹魚、金桔、番茄等東西一起吃。



看到這邊中場休息一下,若是到菲律賓馬尼拉旅遊想找在地人帶你吃美食,推薦幾個不錯的一日遊行程給大家!

KLOOK菲律賓 馬尼拉岷倫洛區唐人街美食之旅

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【行程介紹】
在馬尼拉岷倫洛區最具風情的唐人街小巷邊走邊吃,由最受歡迎的導遊帶領你試試當地的美味佳餚,比如三明治、菲式炒麵、餃子,還有更多令人垂涎的食物!還能在體驗菲律賓華裔的文化和歷史。

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【行程介紹】
  • 終極吃貨看過來,海鮮與肉類應有盡有!
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  • 一邊享用菲式美食,一邊品味西班牙殖民歷史
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馬尼拉是菲律賓的首都,更是政治、經濟、文化的中心,亦為相當重要的交通樞紐和貿易港口。
這個給人忙碌的印象的大都市,其中的飲食文化也很值得探索一番,這趟美食之旅,導遊將帶您深入當地人們日常生活,品嚐菲式風味小吃。拜訪全球最古老的中國城,彷彿走入時光隧道般,感受城內瀰漫的復古氛圍。




7. Pichi Pichi 菲式涼糕

Pichi Pichi是用木薯粉混合水跟糖,再經過蒸製而成。外型類似台灣的涼糕,口感QQ黏黏的,類似麻糬,除了甜甜的口感外沒有特殊的味道,外層裹上了椰子絲,只要是喜歡椰子的人應該都可以接受,是我心中排名第二的菲律賓甜點。

Pichi Pichi是用木薯粉混合水跟糖,再經過蒸製而成。外型類似台灣的涼糕,口感QQ黏黏的,類似麻糬,除了甜甜的口感外沒有特殊的味道,外層裹上了椰子絲,只要是喜歡椰子的人應該都可以接受,是我心中排名第二的菲律賓甜點。Pichi Pichi是用木薯粉混合水跟糖,再經過蒸製而成。外型類似台灣的涼糕,口感QQ黏黏的,類似麻糬,除了甜甜的口感外沒有特殊的味道,外層裹上了椰子絲,只要是喜歡椰子的人應該都可以接受,是我心中排名第二的菲律賓甜點。

8. Banana Chocolate cake香蕉巧克力蛋糕

這個東西沒什麼好說的就是香蕉巧克力蛋糕,一切都跟你熟悉的味道一樣!

是我在菲律賓吃過最好吃的食物之一

這個東西沒什麼好說的就是香蕉巧克力蛋糕,一切都跟你熟悉的味道一樣!是我在菲律賓吃過最好吃的食物之一!

9. Banana Lumpia 炸香蕉春捲

菲律賓人熱愛各種炸春捲料理,今天吃到的是甜點-炸香蕉春捲,除了香蕉外據說也加入了一點點波羅蜜(Jackfruit)提味。

菲律賓人熱愛各種炸春捲料理,今天吃到的是甜點-炸香蕉春捲,除了香蕉外據說也加入了一點點Jackfruit波羅蜜提味。


10. Banana cue 烤香蕉/炸香蕉

烤香蕉的英文命名為Banana cue,就有如烤肉Barbecue

雖然名為烤香蕉,但其實大多街頭攤販都是用炸過後的牛角蕉裹上紅糖,一串兩根拿著邊走邊吃。

這種香蕉的品種吃起來較不甜,口感也比較Q,和平常直接生吃的香蕉不太一樣,但用這種料理方式後,就成了菲律賓街頭相當受歡迎的甜點。

烤香蕉的英文命名為Banana cue,就有如烤肉Barbecue。    雖然名為烤香蕉,但其實大多街頭攤販都是用炸過後的牛角蕉裹上紅糖,一串兩根拿著邊走邊吃。    這種香蕉的品種吃起來較不甜,口感也比較Q,和平常直接生吃的香蕉不太一樣,但用這種料理方式後,就成了菲律賓街頭相當受歡迎的甜點。

11. Green mango 青芒果

在街上常會看到小販將青芒果削成像是一朵朵花,只要50 peso左右就可以品嚐到東南亞共通的美食,通常的吃法是「青芒果佐蝦醬」。

但這種滋味對我來說真是太特別的,青芒果簡直酸澀到無法入口,配上蝦醬更是詭異。


青芒果用吃的我不行,用喝的我倒是很愛。相比常見的芒果冰沙,青芒果的滋味更加複雜且有深度,酸澀滋味被添加進去的煉乳中和掉,喜歡酸甜滋味的必點。


© ɡreatɡannu / Wikimedia Commons

12. Bibingka 菲式烤年糕

是另一種菲律賓的年糕,傳統上,它是由米、椰奶、奶油和糖製成的。

Bibingka的傳統烹飪方式獨特且耗時。將混合物倒在襯有預切香蕉葉的陶土鍋上。需要一種稱為“Bibingka烤箱”的特殊粘土烤箱來烘烤該年糕。

將煲放在Bibingka烤箱的各層之間,將點燃的木炭放在煲的上方和下方,以均勻地烹飪混合物。

© chotda

所以我們就得到了~燒焦年糕!撇除燒焦部分,其他部份我也是不喜歡,但卻是一道經典的菲律賓甜點。

是另一種菲律賓的年糕,傳統上,它是由米、椰奶、奶油和糖製成的。    Bibingka的傳統烹飪方式獨特且耗時。將混合物倒在襯有預切香蕉葉的陶土鍋上。需要一種稱為“Bibingka烤箱”的特殊粘土烤箱來烘烤該年糕。將煲放在Bibingka烤箱的各層之間,將點燃的木炭放在煲的上方和下方,以均勻地烹飪混合物。

以上,就是我在菲律賓宿霧生活幾個月來嘗試到的各種當地料理、甜點,菲律賓真的可謂是美食沙漠,我很難喜歡他們的食物,但人畢竟是適應力很強的生物,待了幾個月之後也漸漸習慣菲式口味了...



如果你有機會到菲律賓宿霧旅遊,想體驗宿霧當地的美食一日遊行程,下面這兩個行程是曾在宿霧待過的我非常推薦的行程或景點!


KKDAY 菲律賓宿霧美食半日團 | 可可工坊 & Boodle Art 特色晚餐

Boodle Art 晚餐
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【行程特色】
  • 享用菲律賓軍方的傳統美食—Boodle Art
  • 前往當地知名的美食店家,深入體驗在地文化
  • 參觀可可工作坊,見識在地飲品製作過程,品嘗國內最香濃的可可亞


KKDAY宿霧私人包車半日遊 | 布塞山頂觀景台賞日落 & Top of Cebu 景觀餐廳晚餐

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【行程特色】
搭乘專車直登宿霧制高點 Tops 山頂觀景台,360 度無死角遠眺宿霧與鄰近城市迷人的景色,遙望地平線的盡頭與海岸連成一線,一覽曼達維市、馬克坦島等地,還可欣賞日落之際飽滿的晚霞、入夜以後滿天星斗與璀璨燈火交織的市景,悠閒散步、拍照,再前往景觀餐廳享用美味晚膳,度過浪漫舒心的時光。


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