菲律賓|從飲食文化看見一個民族的真實生活樣貌 《點食成金:菲律賓篇》觀後感

人生就是不斷尋找下一餐嗎?
圖片來源:HBO Asia FB粉絲專頁影片 - 【點食成金:菲律賓篇】幕後特輯

最近HBO頻道播放了一系列亞洲地區的全新獨立單元原創影集《點食成金》(Food Lore),由於前陣子在菲律賓的生活經驗,第一集的《菲律賓篇:夢想島嶼》(EP1 | Island Of Dreams),讓我對這部片的劇情留下不少深刻的印象。

這部片將主角現在、過去的家庭生活及面臨到的人生困境,與食物、料理這項民生必需的元素,融合成精彩的一小時影片,呈現出許多菲律賓人生活在資源匱乏島上的家庭生活、工作型態與飲食文化。

關於這系列影集的媒體報導,將其包裝為「美食主題影集」,但在我看完菲律賓篇的感覺是:與其用「美食」作為這系列影集的主題,還不如用「文化」這兩個字更能夠凸顯出導演與編劇想表達的意涵。

好比李安早期導演的《飲食男女》,「飲食」的畫面固然佔有電影中的一席之地,但其在電影中存在的目的性,其實是為了要呈現「男女之情」與「家庭」的故事。

而《點食成金:菲律賓篇》的篇名《夢想島嶼》(Island Of Dreams),正是這部片要表達出許多菲律賓人生活在資源匱乏家庭中,要如何在夢想與家庭之間取捨的真實人生。


以下內容包含部分劇情透露,建議可先觀看《點食成金:菲律賓篇》影片後再向下閱讀。近期該片在HBO、HBO原創頻道有數次播放,請上網搜尋節目表查看播放時間。





Island Of Dreams 劇情簡介

聶薇絲扛起責任學習下廚
圖片來源:HBO Asia FB粉絲專頁影片 - 【點食成金:菲律賓篇】幕後特輯

《夢想島嶼》(Island Of Dreams)描述的是一位住在菲律賓卡塔赫納(Cartagena)窮人家的長女聶薇絲(Nieves)的故事,她的家庭生活困苦,且因為媽媽早逝、爸爸需要外出捕魚,從小就扛起照顧家裡弟妹的責任。雖然生活艱困,但她仍努力試著用美味的料理為家人創造美好的回憶。

長大後的聶薇絲,為了讓家人能夠過更好的生活,到了菲律賓首都馬尼拉工作,與老公、小孩及家人們分隔兩地多年,在生活與親情之間的難分難捨,她選擇用自己在城市裡學會的世界各國料理和食材,來和家人分享她的夢想...



接下來的內容,是關於電影劇情和一些我自己在菲律賓親身接觸過或觀察到的故事。


熱愛吃飯的菲律賓人

青少女時期的聶薇絲,她在打工的地方向一位好心的老闆「費媽媽」學習如何煮出好吃的料理,費媽媽告訴她要添加多一點食材才會美味。準備晚餐時,她用了多種食材,煮出了全家人都喜歡的魚湯。

圖片來源:HBO Asia FB粉絲專頁影片 - 【點食成金:菲律賓篇】幕後特輯

“It's better to put the extra money into buying rice instead of better ingredients. Don't desire for good. That's a word for rich.”

但是,爸爸卻告訴她:「與其把錢拿來買好的食材,還不如買白飯,因為美食,是有錢人在吃的。」

圖片來源:HBO Asia FB粉絲專頁影片 - 【點食成金:菲律賓篇】幕後特輯

這段劇情,我想不只是在影集中出現,而是在許多菲律賓貧窮人家中真實上演的橋段,由於貧富差距、海洋資源枯竭、家庭人口眾多,讓他們光是生活中最基本的吃飽喝足這件事,都成了最大、最難解決的問題。

菲律賓人愛吃米飯的特性,是許多到過菲律賓居住的外國人都能感受到的。他們之所以養成愛吃飯的習慣,正是因為白飯是勞工/窮人們唯一能用最少的金錢,讓自己和家人飽餐一頓的主食。也因此,許多菲律賓人從小就一直吃飯配少量的菜,一直吃到長大後仍然保有這個熱愛吃飯的習慣,沒吃米飯,就不能算是飽足的一餐。

在許多菲律賓餐廳、小吃攤,都一定能看到大量的白飯、大蒜飯,他們甚至會到餐廳點華人的主食如炒麵、炒米粉來配白飯,這種為了吃飽而選擇澱粉+澱粉的餐點組合,在菲律賓是很常見的情形。

除了米飯之外,在菲律賓的街頭或市集,也能吃到一些傳統米製或薯類的澱粉糕點,例如影片中那位好心的費媽媽,也會製作這些點心讓少女時期的聶薇絲到街頭販售,賺取養家的費用。

就像是早期的台灣人,也因為貧窮並且為了有足夠的力氣,總會吃許多的米飯,以及稻米或糯米製作的糕點,都是為了要能夠填飽肚子這項最基本的生理需求。


重口味的菲式料理

老實說,就我自己的感覺,菲律賓的傳統料理不比其他已開發國家的料理好吃,但我們在吃這些傳統菲式料理的時候,能夠從中嚐到菲律賓的殖民歷史、貧富差距與多數人民的真實生活型態。好比菲律賓的知名傳統料理「菲式鐵板碎肉(Sisig)」,便是一道窮人家所發明出來的道地美食。

這部劇中,主角聶薇絲剛到有錢人家當幫傭時,主人詢問她會不會煮飯,於是她煮了爸爸最愛吃的、也是她的拿手菜「醬燒肉(adobo)」,主人做出誇張的反應(如下圖所示),表示煮得太鹹,甚至開玩笑問聶薇絲的爸爸是不是臥病在床或是因為腎臟病過世,讓聶薇絲感受到有錢人和窮人生活和口味上的極大差別。

聶薇絲的老闆嚐了一口她做的醬燒肉後,表示鹹到吃了會生病。
聶薇絲的老闆嚐了一口她做的醬燒肉後,表示鹹到吃了會生病。
圖片來源:HBO Asia Youtube頻道 - Food Lore Official Trailer

菲律賓的傳統料理中,因為受到西班牙統治三百多年,有多跟西班牙料理有關的菜餚,但在菲律賓吃起來可能口味更鹹,是因為多數家庭窮到沒辦法買更多食材,於是窮人家在煮飯的時候,會和這部影片的劇情一樣,買不起食材,就只要多放一些鹽巴和胡椒,也能讓料理吃起來更有味道、更下飯。

若是有外國人到菲律賓用餐,我都會建議跟餐廳服務人員吩咐少鹽才會比較適合我們的口味。

因為菲律賓人這樣的飲食習慣以及衛生不佳的居住環境等因素,菲律賓人的平均壽命不到70歲,在東協各國中的排名是較低的,這也是我看見我的菲律賓老師的家人正在面臨的真實情況。


離家,是為了家

聶薇絲為了不讓家人挨餓,並能夠有更好的生活環境,她離開家人和家鄉,獨自在馬尼拉擔任有錢人家的管家。

圖片來源:HBO Asia FB粉絲專頁影片 - 【點食成金:菲律賓篇】預告


不只是聶薇絲,還有很多的菲律賓人,由於在家鄉賺不到足以養家的薪資,選擇到馬尼拉、宿霧,或是出國工作。即便他們的學歷、專業能力和語言能力都相當優秀,但留在落後的家鄉,就是沒辦法找到好的工作機會。

我在菲律賓學校裡認識的菲籍老師、員工們,許多人都是和這部片中的主角面臨到相同的人生難題,而這些問題,也如同劇中演員所演出的劇情一樣。

我的一位菲籍老師,曾經在婚後有孩子的狀況下,為了養家,老公先到日本工作數年,等到賺了些錢回到菲律賓後,再換她去日本工作數年。夫妻兩人分隔兩地多年,只為了能夠讓孩子有更好的環境、讓家人能夠有好一點的生活。

菲律賓這個千島之國,每座島上都承載著許多人的夢想以及家人背負的期望,很多時候,他們沒有一個兩全其美的選擇。

其實不只是菲律賓人,全世界大多數的人都一樣,若在自己的家鄉找不到養家活口的方式,我們可以選擇和聶薇絲的其他家人一樣,待在自己出生地,和家人一起挨餓、有情飲水飽、知足常樂;或是像聶薇絲這樣背井離鄉到大城市、到其他國家,尋找能夠讓你養家、讓家人過更好的生活的工作或機會,但犧牲掉與家人一起生活的機會,甚至是和家人觀念漸行漸遠的窘境。

聶薇絲的女兒無法理解媽媽為什麼不留在家鄉陪他們。
聶薇絲的女兒無法理解媽媽為什麼不留在家鄉陪他們。
圖片來源:HBO Asia FB粉絲專頁影片 - 【點食成金:菲律賓篇】幕後特輯


我想,這部片要表達的,是人生沒有哪一條路或哪一個選擇是絕對正確的,只有選擇最適合自己的路持續走下去是唯一的辦法。

我們生在卡塔赫納,不代表我們就得死在這。

這句話是聶薇絲對家人所說的話,她希望自己的家人,也能和她一樣走出這個窮困的環境,擁有更好的生活品質。但她當時卻沒想到,有時候,他們不是沒有能力走出去,而是他們選擇了留在原地。

而那些如同聶薇絲這樣離開家鄉,發現世界是如此廣闊的人,也許已經不再是原本家人認識的那個自己了。

費媽媽說:「什麼都會改變,這是人生中唯一不變的事。」


其他

最後,如果你對於菲律賓的庶民文化感興趣,我相當推薦你觀看《點食成金:菲律賓篇》這部片,雖然片長只有一個小時,但這劇情已經能夠呈現出不少菲律賓許多島上貧窮人家的困境,以及讓我們看見那些平常前往菲律賓短暫觀光所看不見的真實生活樣貌。


現在也有不少旅遊行程可以聘請在地導遊帶你品嚐在地料理,好比你想試試菲律賓人熱愛的菲式中華美食,菲式炒麵、餃子、豆腐等特色美食,你就可以挑選這個馬尼拉當地人帶領你體驗菲律賓華人文化的行程:

 岷倫洛區唐人街美食之旅 - KLOOK客路

岷倫洛區唐人街美食之旅 - KLOOK客路

又或者,一次在馬尼拉體驗中、西、菲三大不同菜式融合的美食之旅,還能一邊感受菲律賓過往的西班牙殖民文化,選擇這樣的行程也是體驗當地飲食文化很棒的方式:

 馬尼拉美食列車之旅 - KLOOK客路

馬尼拉美食列車之旅 - KLOOK客路


若你對於在菲律賓生活和旅遊的經驗有興趣,也歡迎點擊下方連結前往閱讀其他文章。

菲律賓宿霧|薄荷島Loboc River越野單車行

菲律賓宿霧|最省錢的英語遊學方式-語言學校中文學生經理

菲律賓自由行|宿霧自助旅行 - 杜馬蓋地Dumaguete城市慢遊&一日遊行程推薦


2019.11.05

0 留言